Kringel Estonien

Kringel Estonien

Ingrédients :

  • 300 g de farine T 65 bio
  • 5 g de sel
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 125 g de lait bio
  • 40 g de beurre pommade
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de levure boulangère fraîche.
Garniture :
  • 50 g de raisins blonds macérés dans du rhum
  • Sucre casson (en grains)
  • Sucre glace
Crème pâtissière :
  • 1 oeuf
  • 250 g de lait bio
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille

Voila depuis quelques jours que je vois passer sur Facebook des tas de photos de cette brioche un peu particulière ! Mélanie, du joli blog : Une irrésistible envie de… a vu cette recette sur le blog La petite pâtisserie d’Iza et a lancé un défi boulange ! Depuis, y’en a du monde qui a testé le fameux Kringel ! Je vais mettre tout un tas de liens en bas de la recette…

Pour le moment, voici mon Kringel : Façon pain aux raisins, avec une crème pâtissière et des raisins gonflés dans du rhum…

Recette :

Commencer par réaliser la crème pâtissière.

Battre l’oeuf, le sucre et la maïzena ensemble.crème patissièrecrème patissière

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.crème patissière

Verser le lait bouillant sur le mélange d’oeuf tout en le chinoisant pour récupérer les gousses.crème patissière

Remettre sur le feu et faire épaissir sans cesser de mélanger.crème patissièrecrème patissière

Débarrasser dans un cul de poule, filmer au contact de la crème et placer au frais.      crème patissière

Vous pouvez aussi à ce moment la faire gonfler vos raisins dans du rhum.

50 g de raisins couverts de rhum, 2 min au micro ondes pleine puissance et laisser de coté jusqu’à utilisation.raisins

La brioche :

Faire tiédir le lait et y délayer la levure dedans.

Dans le bol du batteur, peser la farine et, de part et d’autre peser le sel et le sucre. Recouvrir le sel et le sucre de la farine en creusant un puits et, dans le puits, y placer l’oeuf, les graines de la gousse de vanille et le lait.

kringel

Battre en vitesse 1 au batteur, quand les ingrédients commencent à s’incorporer les uns aux autres, ajouter le beurre.

Former une boule, placer un torchon sur la cuve et laisser pousser 2h. La pâte doit doubler de volume.kringelkringel

Dégazer la pâte et l’abaisser en rectangle.kringel Étaler une fine couche de crème pâtissière sur l’abaisse et y ajouter les raisins égouttés.kringel

Rouler la pâte, puis couper ce rouleau en 2 dans la longueur.kringelkringelkringelRéaliser une torsade avec les 2 morceaux de pâte, former une couronne et la placer sur une plaque.kringelkringelkringelDorer la brioche avec un jaune délayé dans un peu d’eau ou de lait puis la laisser pousser dans un endroit chaud une heure environ. Moi elle était au dessus du four allumé. (Pas allumé pour rien, j’y faisait un gratin pour ce midi…)kringel Quand la brioche a poussé, dorer une nouvelle fois, saupoudrer d’un peu de sucre casson et enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.kringelkringel

Sortir du four, saupoudrer de sucre glace et dégustez sans plus attendre !

Je préfère saupoudrer le sucre glace directement à la sortie du four car ainsi il va légèrement caraméliser sur la brioche, c’est le top…

Voici donc toutes les recettes de Kringel que j’ai pu trouver chez les blogueuses :

Le kringel à la canelle sur la petite patisserie d’Iza.

Le kringel noix de pécans et sucre d’érable sur Une irrésistible envie de…

Le kringel chocolat pécan sur La popote de Manue.

Le kringel sucre d’érable et pralin maison sur le blog I love cakes.

Le kringel aux fruits rouges sur Rêve de gourmandises.

Le kringel pâte de spéculoos et fruits rouges sur Marie’s cooking.

Le kringel noisette sur Paprikas.

Le kringel à la frangipane aux Myrtilles sur 2 filles Ô fourneaux.

Piouf, ca en fait du monde, et à mon avis il va encore y en avoir !

14 réflexions au sujet de « Kringel Estonien »

  1. Clomax

    Superbe, dommage qu’on ne coure pas apres les raisins secs chez nous, a cause de toi j’en ai fait un en reprenant ta base ;) Merci pour tout ces delices que tu partages avec nous Bises

    Répondre
    1. Poyane Auteur de l’article

      Sympa avec les myrtilles aussi ! Du coup j’en ai profité pour rajouté le lien dans la liste des kringels des blogueuses :p

      Bonne soirée !

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