750g

Avec son caramel crémeux, un régal !

Ingrédients :cercle 20cm de diamètre.

pâte brisée sucrée :

• 200 g de farine
• 50 g de sucre glace
• 120 g de beurre
• Eau froide

Garniture :

• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de glucose
• Eau
• 20 g de beurre
• 150 g de crème liquide
• 120 g de noix
• 100 g de noix de macadamia

Recette :

Réaliser la pâte brisée sucrée :

Travailler la farine, le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir des petits grains.

Lier la pâte en ajoutant de l'eau froide petit à petit.

Former une boule, filmer et placer au frais 1h.

Abaisser la pâte, piquer et foncer un cercle.

Cuire à blanc à 180°C. La pâte doit bien colorer.

Préparer le caramel avec le sucre, le glucose et un peu d'eau pour mouiller le sucre.

Lorsqu'il est blond, ajouter le beurre, remuer, puis ajouter la crème liquide.

Continuer de mélanger pour que le caramel soit lisse, puis cuire encore quelques minutes pour l'épaissir.

Ajouter les fruits secs, et couler le tout dans le fond de tarte cuit.

Attendre que le caramel fige et refroidisse avant d'attaquer la tarte ! Conserver la tarte au frigo, et la sortir une trentaine de minutes avant de la manger pour que le caramel reprenne sont crémeux...