750g

La pâte sablée :

Ingrédients : pour une fournée de biscuits ou le fond d'une tarte.

• 250 gr de farine
• 125 gr de sucre et 2 paquets de sucre vanillé
• 125 gr de beurre à température ambiante
• 1 oeuf

Recette :

Mélanger les sucres et l'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange jaune très clair et mousseux.

Ajouter la farine et mélanger de nouveau. On obtiendra des grains de pâte.

Incorporer le beurre préalablement coupé en petit morceau, en pétrissant avec les mains.

Dès que le beurre est complètement intégré, faire une boule et laisser reposer au frais 30 minutes au minimum.

La pâte sablée est prête.

Comment faire cuire la pâte sablée ?

Dans un moule :

Abaisser la pâte sur 1/2 cm, la disposer dans un moule. Ajuster avec les mains pour qu'elle soit bien placée dans le fond et les bords du moule. Couper le surplus de pâte.

Faire cuire la pâte à blanc :

Sur la pâte à tarte étalée dans le moule, disposer une feuille de papier cuisson et verser sur ce dernier des légumes secs par exemple.

Les légumes secs (haricots, lentilles...) vont maintenir la pâte bien lisse, elle ne bullera pas et restera blanche.

Enfourner 15 minutes à 180°.

Retirer les légumes avec précaution, et laisser refroidir le fond de tarte.

Il pourra ensuite être garni de fruits frais, d'une préparation liquide ect...

Les sablés à l'emporte pièce:

Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.

Découper des sablés à l'aide d'un emporte pièce ou le fond d'un verre, et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 180° une dizaine de minutes. Les biscuits sablés doivent très légèrement dorer, ils sont meilleurs encore moelleux à l'intérieur, s'ils cuisent trop ils deviendront secs et cassants.