Le gaspillage en cuisine, un vrai fléau Ce n’est pas nouveau, nous gaspillons beaucoup et à tous les niveaux. Et forcément dans la restauration, nous ne sommes pas une exception, gaspillage des ressources, gaspillage alimentaire…les sources sont nombreuses et, à la fin, la facture économique et environnementale est lourde. Pourquoi lutter contre le… Continue reading Comment sensibiliser ses employés au gaspillage dans son établissement ?