Moelleuse et délicieuse cette recette simple de pain aux bananes sans gluten est réalisée avec de la farine de riz, de la fécule de tapioca et des bananes molles.
Parfois, il est difficile d’apprécier de manger du pain aux bananes sans gluten. De nombreuses versions que j’ai essayées étaient sèches, friables et fades. Faire mon propre pain semble être la seule façon d’obtenir un pain aux bananes sans gluten humide et délicieux. Mais les combinaisons de farines que j’ai vues dans de nombreuses recettes sans gluten sont un peu trop nombreuses. Qui veut stocker dix types de farine de toute façon ?
Recette de pain aux bananes sans gluten
Rendement : 3 pains.
Temps de préparation : environ 15 minutes.
Temps de cuisson : environ 40 minutes.
Temps total : environ 55 minutes.
Ingrédients
- 6 bananes mûres ;
- 225 grammes de farine de riz blanc ;
- 75 grammes de fécule de tapioca ;
- 75 grammes de sucre ;
- 2 cuillères à soupe de levure chimique ;
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude ;
- 1 1/2 c. à café de gomme xanthane ;
- 1/2 cuillère à café de sel ;
- 2 cuillères à café de cannelle ;
- 2 cuillères à café de noix de muscade ;
- 240 mlde lait, j’utilise de l’amande ;
- 240 ml d’huile végétale ;
- 4 gros œufs ;
- 80 grammes de noix hachées, facultatif ;
- 80 grammes de pépites de chocolat, facultatif.
Instructions
- préchauffez le four à 180 degrés Celsius ;
- placez la grille au centre du four ;
- graisser trois moules à pain avec du beurre ou un substitut de beurre non laitier ;
- écraser les bananes dans un bol et mettre de côté ;
- mélanger les ingrédients secs dans un grand bol ;
- battre les œufs ;
- mélanger les œufs avec le lait ;
- mettre le mélange de lait et d’œufs avec l’huile ;
- mélanger tous les ingrédients ensemble dans le grand bol ;
- ajouter les 80 grammes de noix hachées, facultatif ;
- ajouter les 80 grammes de pépites de chocolat, facultatif ;
- verser dans les moules à pain préalablement graissés ;
- faire cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ;
- laisser refroidir sur des grilles puis retirer du moule ;
- servir chaud avec du beurre ou laisser refroidir complètement afin de l’emballer pour pouvoir le stocker.
