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Sauce dieppoise : voici comment la réaliser

Sommaire

 

 

Histoire de la sauce dieppoise

La sauce dieppoise est née à la fin du 19e siècle dans le port de Dieppe, en Normandie. On raconte que cette recette a été inventée par un cuisinier qui travaillait sur un bateau pour accommoder la pêche fraîchement rapportée. À l’origine, cette sauce était servie avec des produits de la mer, mais elle est maintenant souvent utilisée pour accompagner viandes et poissons.

 

Comment préparer la sauce dieppoise ?

Temps à prévoir

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Ustensiles nécessaires

  • Une casserole
  • Un fouet

Ingrédients

  • 2 échalotes hachées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 240 ml de fond de veau ou de poisson
  • 1/4 c. À thé d’estragon haché
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse ;
  2. Versez le vin blanc dans la casserole et portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux ;
  3. Ajoutez le fond de veau ou de poisson et l’estragon haché, puis mélangez bien jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonnez avec du sel et du poivre ;
  4. Laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps ;
  5. Une fois prête, servez bien chaud avec des viandes ou des poissons. La sauce dieppoise se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

 

Si vous souhaitez obtenir une version plus riche et crémeuse de la sauce dieppoise, ajoutez 1/2 tasse de crème fraîche à la fin de la cuisson. Cette recette est parfaite pour accompagner des viandes ou des fruits de mer !

 

Quels plats pour la sauce dieppoise ?

La sauce dieppoise est excellente avec :

  • des produits de la mer tels que le saumon, les crevettes et même le homard ;
  • des viandes telles que le poulet, la dinde ou encore le bœuf ; 
  • elle est parfaite pour accompagner des légumes grillés, des pommes de terre sautées ou encore des risottos

 

Vous pouvez également ajouter un peu de sauce dieppoise sur vos crêpes pour une version gourmande et savoureuse !

 

Quelles boissons pour accompagner la sauce dieppoise ?

La sauce dieppoise est assez riche et épicée, et se marie bien avec des vins blancs fruités tels que le Chardonnay ou le Chenin blanc. Elle peut également être accompagnée d’un cidre brut normand ou d’une bière blonde. Si vous préférez un verre de liqueur, le Calvados est une excellente option.

Les amateurs de cocktails pourront également se régaler avec un ricard ou un whisky sour. Ces boissons sont parfaites pour accompagner votre repas et sublimer la sauce dieppoise.

 

Apports nutritionnels de la sauce dieppoise

La sauce dieppoise est une sauce riche et savoureuse qui peut être appréciée par tous. Elle est composée principalement de beurre, de farine et d’éléments liquides, ce qui en fait un plat calorique à petites doses, mais très savoureux. Elle est également riche en minéraux et vitamines, ce qui en fait un excellent accompagnement pour vos plats principaux.

 

Valeurs nutritives de la sauce dieppoise

Pour 100 g de sauce dieppoise :

  • Calories : 269 kcal ;
  • Lipides : 22,3 g ;
  • Glucides : 5,9 g ;
  • Protéines : 2,6 g ;
  • Fibres alimentaires : 0,5 g ;
  • Sodium : 186 mg ;
  • Potassium : 38 mg.

 

Variantes de la sauce dieppoise

Il existe de nombreuses variantes de la sauce dieppoise selon les régions ou le contexte culinaire. Vous pouvez ajouter du jus d’orange à votre préparation pour obtenir une version plus fruitée, des herbes telles que le persil ou la ciboulette pour rehausser les saveurs, ou encore des épices telles que le curry et la muscade pour ajouter un peu de piquant. Vous pouvez également opter pour une version plus légère en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive et en utilisant des produits à faible teneur en matières grasses.

 

Comment conserver la sauce dieppoise ?

La sauce dieppoise peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour en profiter plus tard. Pour cela, déposez la sauce dans des bacs ou des récipients hermétiques, puis placez-les au congélateur. Vous pouvez conserver la sauce jusqu’à 3 mois. Avant de servir votre plat, décongeler la sauce dieppoise et réchauffez-la à feu doux.

 

10 plats à la sauce dieppoise

  1. Saumon grillé avec sauce dieppoise ;
  2. Risotto aux champignons et sauce dieppoise ;
  3. Blanc de poulet à la sauce dieppoise ;
  4. Pâtes Fettuccine à la sauce dieppoise ;
  5. Coquilles Saint-Jacques poêlées à la sauce dieppoise ;
  6. Morue cuite au four à la dieppoise ;
  7. Légumes grillés à la sauce dieppoise ;
  8. Potiron rôti à la sauce dieppoise ;
  9. Crêpes à la sauce dieppoise ;
  10. Gratin de pommes de terre à la sauce dieppoise.

 

5 astuces pour réussir sa sauce dieppoise

  1. Utilisez des fruits de mer frais ou surgelés pour ajouter de la saveur et de la texture à votre plat ;
  2. Pour une version plus légère, utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre et des produits allégés ;
  3. Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter quelques herbes comme le persil ou la ciboulette, ainsi que des épices comme le curry et la noix de muscade ;
  4. Ne faites pas trop cuire la sauce, sinon elle sera trop épaisse ;
  5. Ajustez l’assaisonnement à votre goût. Ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

 

7 alternatives à la sauce dieppoise

  1. Sauce au beurre blanc : c’est l’une des sauces les plus faciles et les plus populaires de la cuisine française. Elle peut être utilisée comme base ou accompagnement de nombreux plats ;
  2. Sauce hollandaise : c’est une sauce française classique à base de jaunes d’œufs, de beurre, de jus de citron et d’assaisonnements ;
  3. Sauce crémeuse à la moutarde : cette sauce crémeuse à la moutarde, douce et piquante, peut être utilisée comme base ou comme accompagnement de nombreux plats ;
  4. Sauce aux champignons : il s’agit d’une sauce crémeuse à base de champignons et d’autres ingrédients qui donnent de la profondeur de goût à votre plat ;
  5. Sauce au beurre à l’ail : cette sauce au beurre à l’ail est savoureuse et parfaite pour les plats de fruits de mer ;
  6. Sauce tomate et basilic : Cette sauce brillante à base de tomates est pleine d’herbes fraîches et d’assaisonnements qui donnent à votre plat une saveur intense ;
  7. Sauce citron-aneth : Cette sauce acidulée et herbacée accompagne parfaitement les plats de poisson, de fruits de mer et de volaille.

 

Ces sept alternatives à la sauce dieppoise peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes pour rehausser la saveur de vos plats. Si vous voulez créer des repas délicieux et créatifs, essayez d’expérimenter avec différentes sauces !

 

En bref, la sauce dieppoise est une sauce française délicieuse et polyvalente à base de beurre, d’échalotes et de vin blanc. Cette sauce classique peut être utilisée dans de nombreux plats pour en rehausser la saveur. Vous pouvez également l’adapter à votre goût en ajoutant des herbes, des épices, du jus d’orange ou de l’huile d’olive pour une version plus légère. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes alternatives à la sauce dieppoise pour obtenir de nouvelles saveurs et textures.

 

 

 

 

 

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