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Conseils pour les grillades et recette de sauce barbecue

Sommaire

Avec l’été qui bat son plein, vous faites probablement beaucoup de grillades pour vous et vos proches, ou vous souhaiteriez en faire beaucoup plus. Quelle que soit la catégorie dans laquelle vous vous situez, nous avons quelques bons conseils de grillades qui vous aideront à tirer le meilleur parti de votre gril pendant le reste de la saison.

 

Évitez la tentation d’aplatir les viandes et de les presser

Quand vous aplatissez et pressez une viande, vous en extrayez la graisse. Et en même temps que la graisse, vous pressez de délicieuses saveurs et de l’humidité – deux composants importants dont vous ne voulez pas que vos viandes manquent.
 

Après la cuisson, mettez la viande de côté pendant environ 5 à 15 minutes pour la laisser reposer avant de la trancher

Laisser la viande reposer sans la toucher après la cuisson permet aux jus de se redistribuer et assure que la viande reste juteuse. Les gros morceaux de viande auront besoin de plus de temps pour se reposer que les plus petits.

 

La meilleure sauce barbecue

Vous êtes prêt pour une sauce barbecue vraiment incroyable ? Consultez notre recette :

 

Ingrédients :

  • 2 tasses de ketchup ;
  • 2 tasses de sauce tomate ;
  • 1 ¼ tasse de sucre brun ;
  • 1 ¼ tasse de vinaigre de vin rouge ;
  • ½ tasse de mélasse ;
  • 4 cuillères à café de fumée liquide ;
  • 2 cuillères à soupe de beurre ;
  • ½ c. à thé de poudre d’ail ;
  • ½ cuillère à café de poudre d’oignon ;
  • ¼ c. à thé de poudre de chili ;
  • 1 c. à thé de paprika ;
  • ½ cuillère à café de graines de céleri ;
  •  ¼ cuillère à café de poivre de cayenne ;
  • 1 cuillère à café de sel ;
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu.

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, mélangez le ketchup, la sauce tomate, la cassonade, le vinaigre de vin rouge, la mélasse, la fumée liquide et le beurre. Assaisonner avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le paprika, les graines de céleri, la cannelle, le cayenne, le sel et le poivre.

Réduisez le feu à faible intensité, et laissez mijoter jusqu’à 20 minutes. Pour une sauce plus épaisse, laisser mijoter plus longtemps, et pour une sauce plus fine, moins de temps est nécessaire. La sauce peut également être diluée en utilisant un peu d’eau si nécessaire.

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